In einem interessanten Interview mit der FAZ erzählt Ulrike Laux, Geschäftsführerin des Studierendenwerks Darmstadt, wie sie das Studierendenwerk fit für die Zukunft macht, welche Nöte ihre Kundschaft hat, weshalb ihre Mensen auch Insektenburger anbieten und wie ihr dieser Fleischersatz schmeckt.
