"Die Auszeichnung für `Rettet die Knolle!´ ist hochverdient. Die Initiative zeigt, wie die Studierendenwerke mit einer ebenso pragmatischen wie kreativen Idee auf ein konkretes Problem reagieren: Statt überschüssige Kartoffeln wegzuwerfen, wurden sie in den Mensen verarbeitet und für Studierende auf den Speiseplan gebracht.

Beeindruckend ist die bundesweite Zusammenarbeit: 33 Studierendenwerke haben ihre Kompetenzen gebündelt, Erfahrungen ausgetauscht und über regionale und organisatorische Grenzen hinweg zusammengearbeitet. Das ist alles andere als selbstverständlich und verdient große Anerkennung. Ein großes Dankeschön an dieser Stelle an das Studierendenwerk Frankfurt am Main, das `Rettet die Knolle´ initiiert und koordiniert hat.

Die Initiative zeigt auch, welche Rolle die Hochschulgastronomie beim nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln spielen kann. Die Mensen der Studierendenwerke stehen nicht nur für eine bezahlbare Verpflegung der Studierenden. Sie übernehmen auch Verantwortung für einen bewussten Umgang mit Ressourcen und übernehmen so eine Vorbildfunktion in Punkto Nachhaltigkeit.

Als Deutsches Studierendenwerk freuen wir uns über diese Anerkennung für die Hochschulgastronomie. Unser besonderer Dank gilt den vielen Beschäftigten, die diese Initiative mit ihrem Engagement und ihren Ideen möglich gemacht haben. Sie haben gezeigt, welches Potenzial in der Zusammenarbeit der Studierendenwerke liegt."