Sven Lorenz, Geschäftsführer Studierendenwerk Hamburg, erklärt die Aktionswoche:
„Die Aktionswoche unterstreicht unser Engagement für mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung. Die Verwendung regionaler und saisonaler Zutaten reduziert mit kurzen Transportwegen den CO2-Fußabdruck der Mensen und ist ein wichtiger Bestandteil unserer Nachhaltigkeitsstrategie in der Hochschulgastronomie. Zu dieser gehören auch der Einsatz von energieeffizienter und ressourcenschonender Küchentechnik, der nachfrageorientiere Ausbau des vegetarischen und veganen Angebots sowie die Abfallvermeidung durch chargenweise, bedarfsgerechte Produktion, Mehrweglösungen und Preismodelle wie die 'Happy Hour' vor Ausgabeschluss und Rabatte für mitgebrachte Becher.“

Aktionsgerichte der Nachhaltigkeitswoche in allen Mensen:

• All Roots in one Pot: Kürbisfalafel mit Kartoffel-Steckrüben-Püree, Wurzelgemüse, Rote Beete und Feldsalat
• Linsen-Hirse-Bällchen mit Erbsen, Wirsing-Curry und Wildreismischung
• Rote-Beete-Gnocchi mit gebratenem Gemüse und körnigem Frischkäse
• Green-Oat-Burger mit dicken Pommes
• Susländer Schweinerücken mit Bratensauce, Rosenkohl und Salzkartoffeln
• Susländer Bratwurst mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce
• Hähnchencrossies auf Zartweizen-Kürbis-Maronen und Petersiliensauce
• Vegane Tagliatelle mit Kürbissauce und Kürbiskernen
• Spaghetti mit Steinpilzsauce
• Warmes Kardamom-Zimt-Küchlein mit Birnen-Sanddorn-Kompott und süßen Schmand
• Veganer Apfel-Crumble
• Zwetschgenröster mit Hefezopf
• u.v.m.